Fischzucht Aumühle GbR
Fischzucht Aumühle GbR

Räucherfischpastete (schnittfest)

Zutaten:

600 g ausgelöster Räucherfisch ohne Gräten

100 ml Sahne (oder Creme Fraiche)

2 Eiweiß

frische, gehackte Kräuter (nach Geschmack, z.B. Dill, Schnittlauch oder Basilikum)

Butter

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Den Fisch in Stücke zerteilen, mit Sahne und Eiweiß fein zerkleinern (mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine), Kräuter hinzugeben und mit Pfeffer abschmecken.

 

Eine Porzellan- oder Edelstahlform entsprechender Größe mit Butter auspinseln, die Masse hineingeben, die Form mit Alufolie abdecken und im Wasserbad erhitzen, damit das Eiweiß stocken kann. Nach dem Erkalten stürzen. (Alternativ kann man die Masse auch in kleinen Gläsern mit Deckel garen.)

Erhalten von Frau Birgit Sender-Kegler,

Drensteinfurt (der kleine Hof 2000)

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Fischzucht Aumühle GbR
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82544 Egling bei Wolfratshausen

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